每個星期我會去一趟菜市場,


除了感受一下擁擠的感覺外,有時還會發現新奇的食材。


好久不見的蘋婆,今天竟然在菜市場被我發現了


紅色的外殼,裡頭藏著黑亮的果實,是不是很美?


我喜歡買漂亮的食材,不一定是因為想吃,有時純粹是想擺著欣賞。




 


不過蘋婆的果實不宜久放,買回來後最好能早點料理。


只要把種子挖出來,放進電鍋蒸就行了!


越黑的種子越熟,蒸熟後會裂開。


紅色的外殼可以留著欣賞幾天。



 


右後方是種子去殼之後;切開來看的更清楚,


去掉黑色的外殼後,還有一層厚厚外膜,可以和種子一起吃。


我們吃的其實是蘋婆的種子,口感像栗子,但有一點黏性。


小時候,市場常可以見到,現在則很少見,想吃還得碰運氣!


7~8月正是蘋婆成熟的季節,有機會到傳統市場時,眼睛記得睜大一點。


關於蘋婆】


蘋婆屬梧桐科多年生常綠喬木,樹高10~1 5公尺 。因果實扁平如豆莢,皮紅子黑,斜裂形如鳳眼,故又稱「鳳眼果」。每年3~月間開花,果實約在7月間成熟,果為蓇葖果,扁平如豆莢,未熟果表皮青綠色,成熟時逐漸轉為朱紅色,內藏種子1~5粒,一般常見的大多是2~3粒,種子呈圓錐形黑或不正圓形,深褐至黑色,富光澤,帶有黏性。


種子就是我們可以煮食或烤實的蘋婆果。蘋婆食用大多用煮食,成熟的果莢會自動裂開,取出種子,用電鍋蒸熟,剝去黑色外種皮,再剝去1層半透明狀淡褐色中種皮,呈現的就是淡黃或乳白色種仁。將種仁沾點食鹽或醬油佐料食用,鬆軟如蛋黃,風味獨特,尤其小孩子最適合當零食。


蘋婆富含大量澱粉質,吃多再大量喝水易寶脹,尤其是不配佐料單獨食用,容易脹氣或便祕的人應該避免。由於所含的熱量極高,瘦弱而食慾不振者,無疑是補充體力的最佳果品。




 



 

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