TVBS 健康兩點靈-香花植物


錄影日期:9810 9()


錄影地點:台北市內湖區瑞光路451


 


主持人:鄭凱云


特別來賓:台大生農學院技士 鐘秀媚


                    盆栽達人 董淑芬


                    香花達人 陳坤燦


                    示範老師 陸莉娟


 




 



這一集Flora除了是 盆栽達人 之外,還要兼廚師示範桂花的料理


為什麼Flora會身兼數職呢?


這件事情的起因得從我的「台灣嚴選蔬果108味」說起:


話說「台灣嚴選蔬果108味」上市之後


我寫了一封Mail給健康兩點靈的製作單位



製作單位您好: 


不知道你們是否想做水果入菜的單元? 


這類料理 我也很擅長 有機會可以讓我示範一下嗎? 


~~很想煮菜裝賢慧的傢伙    Flora留~~



 




 





 


兩個約月之後(也就是今天)........


 


下午一進棚 製作人就笑著問我: 「終於讓董老師如願以償的裝賢慧了!一次做兩道料理過癮吧~」


 


Flora示範的是 桂花糖漿的做法與 桂花山藥球


 


<桂花糖漿做法>


 


水一杯、砂糖1杯、乾燥桂花二大匙


 


1 將水、砂糖共煮至成大泡沫狀(5~10分鐘)


 



2熄火加入二大匙桂花入糖漿中拌勻熄火,冷卻裝瓶。



 



 


<示範食譜>:桂花山藥球


 



山藥味道清淡又可幫助消化,搭配桂花,特別適合當成飯後甜點,或是下午的點心。


 


   請客時這道桂花山藥球也會讓大家對你的廚藝刮目相看的哦~


 



材料:山藥200g、紫芋地瓜一小片、新鮮桂花1/4小匙


裝飾材料:枸杞、薄荷葉、蘋果片、奇異果


 


做法:


 


1 山藥去皮切丁、紫芋地瓜一小片 一同入電鍋蒸熟。


 


2 趁熱先將山藥用湯匙壓成泥狀並加入桂花,如果太乾就加牛奶少許。


 


3 紫芋地瓜用湯匙壓成泥,最後再加入山藥泥中,不必拌勻只要做出點點的效果即可。


 


4 待冷卻後用冰淇淋的杓子挖成球狀,再裝飾枸杞與薄荷葉,以及蘋果片、奇異果。


 


5 食用時淋上桂花糖漿。


 


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香花常識Q&A


 


Q:香花要如何種植?香花植物在種植上,有沒有特別需要費心的地方?


會開花的植物,栽種過程有沒有什麼訣竅讓花期變長、花朵變多?


 


A:香花植物需要充足的全日照環境,一般在開花前,要給予充足的日照和足夠的肥料,讓植株長的越壯,開花也會越多,同時花朵也會越大,花期時隨時將凋謝的花朵摘除,避免消耗植株的養份,自然開花的期間也會延長。


 


 


Q:.香花從哪裡發出香味?


A:香氣的來源有三:


1來自於花朵的『油細胞』這種油包會分泌出芳香油再擴散於空氣中


2還一種『配醣體』的物質蘊藏在花朵的細胞內當『配醣體』被酵素分解時也會產生香氣


3有些花朵雖然沒有『油細胞』但經由新陳代謝的過程也會產生芳香油


 



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