董淑芬的部落格

暑假期間蘋果日報的記者來信

希望能採訪我的新書〝董淑芬的百分百醃漬物〞除了教讀者自己做醃漬蔬菜 同時能示範幾道料理

由於Flora一直希望能有個放鬆的暑假，因此延到孩子們都開學之後才接受採訪

說真的女兒離家上大學的這幾天 心裡還是不免有些掛念的

做飯的時候 腦海裡會浮現她最愛吃的菜......

一邊示範料理的同時 Flora喜歡講講笑話

採訪過我的記者都會說 看Flora做菜一付輕鬆自在的樣子

彷彿信手捻來般隨意揮灑 一道道美食就誕生了

其實這〝輕鬆自在〞是因事前完善的準備工作 以及累積的媒體採訪經驗

我會事先規劃流程 知道如何快又有效率 讓攝影師可以不必浪費時間等待

縮短採訪時間的同時 也節省了自己的時間

自己做韓式泡菜一點也不麻煩 

在打開冰箱發現什麼菜都沒有的時候 可是很好用的 

將泡菜切碎打個蛋加些麵粉 院子裡摘幾根韭菜 窗邊剪幾枝珠蔥

油熱後用湯匙將麵糊舀進鍋裡煎得金黃 泡菜煎餅就誕生了

沒肉的日子 也可以有美食

大夥吃的正開心時 忽而想起要拍照分享格友們 

這最後一小口的煎餅是從先生的盤子裡搶來的

使用醋漬胡蘿蔔所變化的 涼拌四色粉絲

連討厭胡蘿蔔氣味的記者 都很訝異醋漬過的生胡蘿蔔超乎想像的好吃

完全沒有胡蘿蔔的腥味  同時也是包壽司的好材料

用醬漬小黃瓜做成的紫米肉丸子

這道菜算是珍珠丸子的變身

紫米有特殊的香氣 可為這道菜賦香

方法是先浸泡一夜煮熟成飯  我會一次煮兩杯米 一部份當飯來吃或包飯團

剩下的就加些絞肉芹菜 蔥白 白胡椒

最後最重要的就是Flora自己做的醬漬小黃瓜  切碎之後 將所有材料混合用手抓出彈性

做成一顆顆小丸子 再倒入小黃瓜的醬汁 不必為了調味而傷腦筋 且用電鍋蒸就可以了

Flora喜歡吃軟的口感 因此會用三杯水  

除此之外 我也會把醬漬小黃瓜切碎用來包飯團  切薄片蒸魚或小排骨、煮雞湯.....總之用途很多，怎麼煮都好吃

想知道更多醃漬蔬菜的變化料理 請參考〝董淑芬的百分百醃漬物〞

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