台灣嚴選蔬果108味-新書上市 @ 董淑芬的部落格

讓大家期待已久的

flora的新書〝台灣嚴選蔬果108味〞〈文經社腳ㄚ文化出版〉2009年8月1日上市！

封面應該是這張吧

出版社寄了三張樣本，我喜歡這張有人物的感覺比較活潑

好東西總是值得等待的

從2008年9月開始著手企劃製作至今，將近一年的時間..........

事實上flora在今年二月的時候就已經完稿了，但是為什麼會拖這麼久呢？

因為這本書為求精緻的版面效果，捨棄了坊間常用的情境式照片的拍法，而採用圖鑑的方式處理

每一張蔬果的照片如完整圖、剖面圖、細部特寫圖、都用了去背的方式，

既費時又費工，好幾百張的照片，美編做到叫苦連天.....近視和老花不知又加深了多少！

台灣的蔬果當然不止108種！

雖然名為108，但每一種又延伸出數種不同的品種，少說也有三四百種！

從採買到拍攝到撰文........可謂工程浩大，裡頭的每一樣蔬果新鮮的如現採般，看起來美味又可口

不用說〝台灣嚴選蔬果108味〞，也是flora至目前為止，做過最累的一本書，我想我再也不敢挑戰這樣的書了真是累死我了.......連帶今年的擁抱夏天計劃都泡湯了

當然會做這本書的動機，除了flora喜歡蔬果的原因之外，同時也是想將市面上常見的蔬果做一個整理記錄。

大家都知道要購買當地的農產品，但是物產豐饒的台灣，到底有那些農產品？又如何和進口品區分呢？

你們知道嗎 flora在國外旅遊的時候，最想念的竟然是台灣的蔬果呢

我只能說你們要相信『台灣真的是寶島』，不僅蔬果種類繁多而且物美價廉！

這些兼具美麗外表與豐富營養的蔬果，是這塊土地所給予我們的最好禮物。

期待你們會喜歡

《愛上蔬果》 作者序

出了幾本關於栽種蔬菜的書籍之後，

常有讀者問我：家裡吃的蔬菜，是不是都不用買？

雖然我的小花園和屋頂，擁有比陽台更大的栽種空間，但真要做到所有的蔬果都親自栽種是不可能的！均衡的攝取各式各樣的食物，才能有健康的身體，況且買菜對身為家庭主婦的我來說也是一種樂趣。

自從開始在家裡栽培蔬菜之後，我越來越愛上這些美麗的食物。

每天都必須食用的蔬果，和我們的健康息息相關，如果不能親自栽種，那至少也該知道如何採買。

挑選蔬果除了看順眼之外，事實上還是有些訣竅的，

懂得採買，才能吃的健康，因為新鮮的蔬果只要簡單烹調就很美味。

自己下廚不但能掌握食材的新鮮，比上館子經濟，又比外食安全衛生。

想作菜的時候，我喜歡一大早去傳統市場尋寶，那兒有最新鮮的食材，可以按照自由意願，不必被強迫購買大包裝。菜市場裡形形色色的小販，總是充滿活力大聲吆喝，看起來既樂天又富足。

除了人情味之外，還有許多超市找不到的好吃東西。

真正的大廚都是在傳統市場採買所有頂級的，新鮮的食材！不過要趁早才行，去得太晚，就只能買人家挑剩的。有時，我會和菜販交換種菜的經驗，以及料理的方法，買十根玉米還會多送一根，好吃的地瓜買兩袋還送一袋，服務周到的雞販，會依我的需要把肉去皮去骨，方便料理，閒暇時也會傳授幾招。長相斯文的肉販，總是細心的將每一塊肉處理的乾乾淨淨，要用來炸豬排的里肌，也會體貼的幫你拍好。打著赤搏賣水果的猛男老闆，對照角落年老的賣菜阿伯，除了食材以外，觀察市場裡形形色色的人，也常會帶給我許多樂趣。平凡卻真實的市井小民，就像米勒筆下所呈現的人物，比起冰冷又無趣的超級市場，傳統市場真是個可愛的地方，同時也提供更多的選擇，這攤的蔬果不滿意不要緊，可以貨比三家一直逛下去。

通常我會輪流採買各家的食材，這樣做還有一個好處，可以分散風險。

因為，每個販賣者的產地多少有點不同。

有時候因為下山順路，我會在下午的時候繞進市場，採買一些根莖類的蔬菜。但我不會在下午買魚、肉，或其它不耐儲存的蔬菜水果，因為經過一上午的翻來撿去，品質也會跟著變差。對於食材的新鮮度很挑剔的我，要是材料不夠新鮮，會讓下廚的的樂趣跟著打折的！

這次我以台灣所生產的蔬果108種為主題，記錄日常生活中常見的蔬果，和大家分享我的採買經驗，熟讀「台灣嚴選蔬果108味」，你也可以和我一樣成為買菜達人！