董淑芬的部落格

每個星期我會去一趟菜市場，

除了感受一下擁擠的感覺外，有時還會發現新奇的食材。

好久不見的蘋婆，今天竟然在菜市場被我發現了

紅色的外殼，裡頭藏著黑亮的果實，是不是很美？

我喜歡買漂亮的食材，不一定是因為想吃，有時純粹是想擺著欣賞。

不過蘋婆的果實不宜久放，買回來後最好能早點料理。

只要把種子挖出來，放進電鍋蒸就行了！

越黑的種子越熟，蒸熟後會裂開。

紅色的外殼可以留著欣賞幾天。

右後方是種子去殼之後；切開來看的更清楚，

去掉黑色的外殼後，還有一層厚厚外膜，可以和種子一起吃。

我們吃的其實是蘋婆的種子，口感像栗子，但有一點黏性。

小時候，市場常可以見到，現在則很少見，想吃還得碰運氣！

7~8月正是蘋婆成熟的季節，有機會到傳統市場時，眼睛記得睜大一點。

【關於蘋婆】

蘋婆屬梧桐科多年生常綠喬木，樹高１０～１ ５公尺 。因果實扁平如豆莢，皮紅子黑，斜裂形如鳳眼，故又稱「鳳眼果」。每年３～月間開花，果實約在７月間成熟，果為蓇葖果，扁平如豆莢，未熟果表皮青綠色，成熟時逐漸轉為朱紅色，內藏種子１～５粒，一般常見的大多是２～３粒，種子呈圓錐形黑或不正圓形，深褐至黑色，富光澤，帶有黏性。

種子就是我們可以煮食或烤實的蘋婆果。蘋婆食用大多用煮食，成熟的果莢會自動裂開，取出種子，用電鍋蒸熟，剝去黑色外種皮，再剝去１層半透明狀淡褐色中種皮，呈現的就是淡黃或乳白色種仁。將種仁沾點食鹽或醬油佐料食用，鬆軟如蛋黃，風味獨特，尤其小孩子最適合當零食。

蘋婆富含大量澱粉質，吃多再大量喝水易寶脹，尤其是不配佐料單獨食用，容易脹氣或便祕的人應該避免。由於所含的熱量極高，瘦弱而食慾不振者，無疑是補充體力的最佳果品。